白酒应该是无色通明、无悬浮物、无污浊、无沉积，但出产进程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉积或污浊，主要原因有：蒸馏操作进程在蒸馏操作和流酒进程中，因操作不小心易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内。

　　撒曲时曲粉的飞扬；清扫场所时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中，车间出产的酒往酒库运送进程中路上的尘土；输酒管道不干净；贮酒容器不净；酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因，加浆用水跟着酒精含量的下降，用量也随之增大，水中有时金属盐类过高，硬度大。

　　其间碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是天然水中硬度的主要成分。硬水参加酒中，与酒中的酸效果，盐类逐步分出，会形成污浊和沉积，酒中的高档脂肪酸乙酯和高档醇，蒸馏后的白酒，大多酒精度在65百分之 vol以上（指原度酒），一般不会发生污浊。

　　但在-10℃以下，在容器中会发现成团的絮状物；低度白酒在酒精度40百分之 vol以下时，酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高档醇，因溶解度改变而被分出，形成白酒污浊，白酒（特别是低度白酒）都必须经过过滤，才干装瓶出厂。