瓶装白酒在较低气温下放置一段时间，简单发生混浊、沉积等现象，直接影响到白酒的感官质量和企业的经济效益。现就白酒灌装时应留意的问题简述如下。白色沉积：首要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐步分出，生成钙镁的盐类白色沉积。

　　乳白色絮状沉积：首要呈现在气温较低的冬天。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会呈现失光、混浊现象，温度持续下降或经一段时间寄存，便发生絮状沉积，当气温上升时，此现象随之消失。

　　其他沉积 :当酒中溶进较多的铁离子，贮存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉积，酒中若常常触摸铜器，会溶进铜离子而发生浅蓝色沉积。灌装时须留意的问题调度加浆对水质的要求：灌装的白酒若需加浆调度时，为了避免发生沉积，使用软水，不要用未处理过的硬水。

　　用固体酒尾降度要留意的问题：固体酒尾不只含有必定量的酒精分子，并且还含有丰厚的香味物质。选用酒尾降度是进步一般白酒质量的一种有用办法，但由于其间含有的脂肪乙脂含量较高，简单使所制造的白酒在低温时发生失光、混浊、沉积等现象。