为了解决低度白酒在低温下容易出现失光、浑浊或沉淀等问题，提高特香型低度白酒的质量，发现了冷冻过滤设备，并研究了冷冻过滤技术在低度白酒生产中的应用效果和最佳工艺参数，为实际生产提供了真实可靠的数据支持。同时，通过冷冻过滤和活性炭吸附过滤的对比实验，证明了冷冻过滤技术更能有效地减少低度白酒中总酸、总酯和微量香味成分的损失，使酒体香气舒适、入口绵甜，从而提高了成品酒的质量。

随着经济的高速发展，人们的消费观念不断发生改变，对白酒的价值观也发生了巨大改变，低度白酒逐渐受到青年消费者的青睐，需求量呈现逐年上升的趋势。为了顺应市场需求，白酒企业也逐渐向低度、健康的方向发展。然而，低度白酒随着酒精度和温度的降低，会出现不同程度的失光和浑浊现象，对产品的感官质量影响很大，同时也会严重影响产品的质量和企业的形象。

目前低度白酒的除浊主要依靠活性炭吸附过滤，活性炭吸附多是可逆的物理吸附，这种处理方式除浊效果明显，但消耗大量的能源，处理完成品酒后，活性炭的排放给环境造成了极大的污染，并且劳动强度大，添加活性炭时灰尘在空气中漂浮，对操作人员有直接的粉尘伤害。除了活性炭吸附除浊以外，白酒企业常用的除浊方法还有冷冻过滤法、淀粉吸附法、离子交换法等。

冷冻过滤技术是利用溶质随温度降低和不同浓度溶剂溶解度变化的理论，酒中酸、酯、醇等香味物质随酒体温度降低时溶解度减小的原理。在一定体积浓度的酒液中，某些香味物质如己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，尤其是一些大分子物质如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、高级酸、高级醇等在醇溶剂中因溶解度降低而析出；冷冻过滤技术是通过冷冻把酒体温度降低，再利用硅藻土作为过滤介质经过粗虑、精滤除去白酒中的白色有机物，从而解决低温下成品酒失光浑浊的问题。

通过反复的实验与摸索,对冷冻过滤设备的使用参数进行了完善与修正, 确定了适合特香型低度白酒生产的最佳工艺参数（过滤温度-6℃～-8℃，硅藻土用量粗土50%、细土50%），使得低度白酒的理化指标完全符合国家标准，且酒体清亮透明，口感风格良好，保障了低度成品酒的质量。

冷冻过滤代替活性炭吸附除浊的方式，能有效地减少低度白酒中总酸、总酯和香味成分的损失，同时解决了低度产品低温下的浑浊问题，又能适用于超低度产品冬季的除浊，使低度白酒产品质量得到了提升，从而提高了企业的经济效益。从实践经验来看，冷冻过滤对比活性炭吸附过滤，具有高效节能、保护环境、降低劳动强度、优化工作环境等优势。